martes, 25 de octubre de 2016

¿Sandwich para comer? No: Tarta salada de jamón, queso y champiñones

Leyendo varias recetas el otro día hicimos un relleno parecido con unas bases de empanadillas, dentro de los moldes de magdalenas y quedaron muy bien, el relleno era de panceta y queso y se nos ocurrió hacerlo más suave, como un sandwich de jamón y queso... y champiñones, pues también con champiñones. La receta es algo diferente de nuestra quiche, receta que pondremos más adelante, en los ingredientes del relleno pero la masa es la misma. Ha quedado muy sabrosa y se hace en poco tiempo. Vamos con esta tarta salada de jamón, queso y champiñones.


Ingredientes:
Para la masa. 
  • 200 gr. de harina floja.
  • 80gr. mantequilla ablandada.
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de leche
  • Una pizca de sal
Para el relleno.
  • 6 champiñones
  • 200 gr. queso de untar
  • 100 gr. queso rallado
  • 50 gr. jamón york
  • 1/2 taza de puerro
  • Sal, pimienta, aceite de oliva.
Mezclamos los ingredientes de la masa: la harina, el huevo, la leche, la mantequilla y la sal.









Cuando tengamos una masa lisa y homogénea la dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos, después es más fácil extenderla en el molde de tartas, si no puedes extenderla primero y en el molde dejarla reposar en la nevera, pero cuesta más trabajo.


Preparamos el relleno sofriendo un tercio de puerro (una media taza) picado en dos cucharadas de aceite.


Añadimos los champiñones limpios y cortados en láminas, suelo picar los tallos aparte en trozos.


Picamos el jamón york, lo añadimos y sofreímos unos minutos.


En un bol mezclamos el queso de untar


El queso rallado, puede ser un gruyer, mozarela, la mezcla que ya venden rallada, o el queso que más nos guste.


Añadimos el sofrito tibio, mezclamos y salpimentamos.


Rellenamos la tarta



Y al horno precalentado a 200º unos 20 minutos.


Sacamos del horno y antes de desmoldar dejamos que se enfríe un poco. Servimos y que aproveche. Fría está también muy rica, y con una ensalada tenemos un segundo plato muy completo.

Espero que os guste.

Gracias por seguirnos.



miércoles, 19 de octubre de 2016

¿Recuerdas el pisto? Dale más usos con: Empanada de pisto y atún

¿Pensabas que el pisto de verduras era sólo un acompañamiento? ¿Con un huevo frito ya está? Pues no, vamos con una clásica empanada de pisto y atún que por simple y sabrosa siempre nos conquista.


Cada plato en su sitio, no hay lugar como Galicia para comer una buena empanada, y mis amigos gallegos pueden dar fe de ello, pero hasta que subamos a las verdes colinas del final de la tierra nos tenemos que conformar con hacerla en casa, eso sí aprovechando las verduras de nuestro campo. Vamos con los ingredientes:

Para la masa:
  • 500 gr. harina de fuerza
  • 250 ml. cerveza
  • 1/2 vaso de aceite 
  • 1 cucharada pimentón 
  • 1 cucharadita sal 

Para el relleno usamos el pisto de verduras, que ya tenemos hecho, puedes seguir la receta pinchando en el enlace, además tres latas pequeñas de atún en aceite y tres huevos cocidos.


O podemos saltear una cebolla y unos pimientos asados, que nosotros también envasamos en botes cuando llega la cosecha y los usamos todo el año, con cuatro pimientos bastará.



Primero amasamos todos los ingredientes, añadiendo los líquidos y después los sólidos, durante unos 10 ó 12 minutos, hasta que tengamos una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar media hora.


Cortamos la masa en dos partes y estiramos una de ellas con el rodillo, ayúdate de un poco más de harina para que no se pegue, damos una forma rectangular o circular, prefiero la rectangular para cortarla y servir es más cómoda.


Extendemos el relleno dejando un dedo sin cubrir.


Repartimos el atún y salpimentamos.


Cubrimos con los huevos cocidos, pelados y cortados en láminas. Intenta repartirlos por todo el pisto.


Estiramos la otra parte de masa y cubrimos. Cerramos los bordes haciendo un doblez con las dos masas.


Pintamos con un chorro de aceite y pinchamos con un tenedor por varios sitios para que salga el vapor.


Introducimos la bandeja con la empanada en el suelo del horno, ya precalentado, a 200º unos 12 minutos.


Dejamos enfriar y a disfrutar de esta rica empanada de pisto y atún.

Gracias por seguirnos.

miércoles, 12 de octubre de 2016

Estamos de temporada: Chutney de mango

Es un placer tener al alcance de la mano una fruta tan deliciosa como el mango, más si Almuñécar es uno de los principales productores de esta fruta en España.

En casa lo preparamos en ensaladas, como postre, en tartas y en mermeladas pero esta receta de Chutney de mango es fácil y muy resultona, la sacamos de un libro de recetas de Mississippi y por esomedimos los ingredientes en tazas. 

Todos los años por estas fechas hacemos varios kilos y los envasamos para usarlo todo el año. Está delicioso acompañando quesos, embutidos o carnes, como en esta foto con quesos holandeses: el Chutney, dos mermeladas caseras (tomate e higos con vino dulce) y dos tipos de mostaza (dulce y picante), ideal para una tabla de quesos.


El Chutney para entendernos es una mermelada agridulce con especias, vamos con los ingredientes:
  • 6 mangos maduros 
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza y media de vinagre (de vino o manzana)
  • 1/2 taza de azúcar moreno 
  • Jengibre, nuez moscada, ajo, guindilla, clavo, pimienta,  sal




Pelamos y picamos los mangos, aproximadamente 1,800 gr. limpio.


Ponemos en una sartén o en una olla el vinagre, las pasas, el azúcar y dejamos que se derrita el azúcar a fuego fuerte.

Cuando se disuelve el azúcar le añadimos las especias (el ajo, el jengibre y la gindilla picados, media cucharadita de ralladura de nuez moscada, dos clavos y unos doce granos de pimienta entera), y dejamos que reduzca un poco.

Añadimos los mangos, salpimentamos.



Cocinamos a fuego lento una hora hasta que reduzca casi la mitad. Probamos y rectificamos


Metemos el Chutney en botes y le hacemos vacío hirviéndolos en una olla, cubiertos de agua unos 20 minutos desde el hervor.


Y ya lo tenemos preparado para disfrutar del Chutney de mango todo el año.


Como siempre comento podéis cambiar las especias por las que más os gusteEspero que os guste.

Gracias por seguirnos.