miércoles, 5 de julio de 2017

Salsa para pasta III: setas y beicon

Si hay fondo de armario esta receta es de las de fondo de recetario, recetas que siempre están a mano y nos salvan en cualquier situación, nuestra salsa de setas y beicon.


Es un salsa rápida, nos da tiempo a terminarla mientras calentamos el agua y se cuece la pasta, preferiblemente pasta larga (espaguetis, tallarines,...). El truco de esta salsa: una anchoa en salazón en el sofrito. Vamos con ella.

Ingredientes de esta salsa de setas y beicon.
  • medio vaso de setas secas
  • 1/4 de cebolla
  • 3 lonchas de beicon 
  • 200 ml. nata para montar 
  • 1 anchoa en salazón
  • sal, pimienta, aceite 

Lo primero lavamos las setas secas, pueden llevar algo de tierra, y las ponemos en un vaso con agua hirviendo, las dejamos que se vayan rehidratando.

Picamos la cebolla y el beicon, y en una sartén los pochamos con una anchoa picada .


Sacamos las setas del agua y reservamos esta agua, las picamos y las añadimos al sofrito.


Salpimentamos y desglasamos con un par de cucharadas del agua de rehidratar.


Cuando esté seco le añadimos toda el agua restante, cuidado con los posos que pueden haber quedado en el vaso.


Añadimos la nata y bajamos el fuego, dejamos hervir unos minutos.


Cocemos la pasta y la añadimos a la sartén, si vieramos que ha quedado algo seca le añadimos un par de cucharadas del agua de hervir la pasta.


Servimos con un poco de queso rallado por encima, mejor un parmesano pero un manchego semicurado también va bien, y a comer.

Una receta rápida, fácil y sabrosa, espero que os guste.

Gracias por seguirnos.