Tarta salada II: quiche de acelgas y queso azul

Ya pusimos una tarta salada hace unos meses, ésta es una forma ideal para que los niños, y los no tan niños coman verduras, hoy la hemos preparado con un relleno de acelgas, estamos en plena temporada, y un buen toque de queso azul, todo sobre una base crujiente y un buen gratinado. Vamos con nuestra quiche de acelgas y queso azul.

Para la masa:

• 200gr. harina floja
• 80 mantequilla a temperatura
• 1 huevo
• 4 cucharadas de leche
• Una pizca de sal

Recuerda que es importante mezclar los ingredientes pero no amasar mucho

Cuando todos los ingredientes estén unidos dejamos reposar.

Engrasamos y enharinamos un molde para tartas

Estiramos la masa en el molde

Para que llegue a todos lados, dejando un borde algo alto.

Dejamos reposar en la nevera una media hora.

Vamos con el relleno

• 200gr. acelgas cocidas
• 2 huevos
• 200ml nata de montar
• 50gr de queso azul
• 1 ajo, sal, pimienta y aceite
• queso rallado para gratinar

Batimos los huevos

Doramos un ajo picado en una cucharada de aceite y salteamos las acelgas ya cocidas

Dejamos enfriar.

Sacamos la masa, la pinchamos un poco con un tenedor o un palillo y le damos una primera cocción en blanco, es decir, sin relleno. 10 minutos con algo de peso, en nuestro caso tenemos unos garbanzos para esto. Introducimos en el horno ya precalentado a 180º.

Sacamos y retiramos los garbanzos. Volvemos a meter otros 10 minutos en el horno

Incorporamos la nata al huevo y seguimos batiendo

Añadimos la verdura

Salpimentamos y vertemos sobre la masa, con cuidado de no desbordar.

Le incorporamos unos trozos de queso azul, también podemos desmenuzarlo y que esté más repartido, esto al gusto de cada uno, cubrimos con queso rallado.

Introducimos al horno, que seguía a 180º, durante unos 25 minutos. Dejamos que se enfríe un poco antes de servirla. Si ha salido bien la masa debe quedar muy quebradiza y el relleno cuajado.

Espero que os guste.

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En la temporada de fresas: Fresas marinadas

Podríamos haberlo titulado como fresas romanov, que son unas fresas marinadas con licor y cubiertas de nata, pero hoy no le hemos puesto licor sino zumo de mandarina y aligeramos poniendo yogur en lugar de nata, así que olvidamos a los romanov y nos quedamos con unas fáciles y sabrosas fresas marinadas, aprovechando la temporada nos vamos a encontrar con un producto mucho más asequible y en plena madurez.

Ingredientes: (para dos raciones)

• 6 fresas
• 4 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 mandarina
• 4 cucharadas de yogur natural griego (o kefir)

Lavamos unas fresas maduras de temporada

Quitamos los tallos y cortamos en cuadrados.

Las ponemos en unos vasitos o unas copas y le echamos dos cucharaditas de azúcar moreno

Y el zumo de mandarina, podemos echarle licor de naranja (cointreau) o ron, o el zumo de otro cítrico que nos guste.

Cubrimos la copa con un par de cucharadas de yogur tipo griego

Adornamos con otra cucharadita de azúcar moreno y dejamos reposar en la nevera, de mañana a tarde va bien, de un día para otro las fresas quedan más blanditas pero muy sabrosas, probad cómo os gusta más.

Que aproveche

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Milhojas de tomate, aguacate y mejillones en escabeche: EnsaladaPicoteo Delicatessen

Le debía hace tiempo esta receta a mi amiga Ani de la tienda Picoteo Delicatessen, un lugar ideal para encontrar ese capricho que de vez en cuando uno debe darse. Esta ensalada tiene la gracia de usar una lata de mejillones en escabeche, pueden usarse unos mejillones de los que siempre tenemos en la alacena, mejor si son picantes, pero para un día especial por qué no comprar unos mejillones de esas buenas conservas que se nos quedan en el recuerdo (como las que tiene Ani en la tienda).

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 1 tomate (maduro o entreverado)
• 1 lata de mejillones en escabeche (picantes)
• brotes variados o lechuga
• limón y sal

Pelamos un tomate, le quitamos el pedúnculo, lo cortamos por la mitad y cada mitad en láminas.

Igual con el aguacate: partimos por la mitad, pelamos, quitamos el hueso, y cada mitad en láminas.

Disponemos en un aro capas de aguacate y tomate, salando ligeramente las capas, terminamos con una capa de aguacate.

Abrimos los mejillones y los colocamos sobre el aguacate. Reservamos el líquido.

Quitamos el aro y ponemos al rededor los brotes, o lechuga cortada en tiras, salamos los brotes.

Añadimos al líquido de los mejillones un buen chorro de limón.

Emulsionamos un poco y aliñamos la ensalada con este aderezo, tanto el milhojas como los brotes.

Y a disfrutar de una ensalada sencilla y muy resultona con tres ingredientes, que nos hará quedar fenomenal en cualquier cena con amigos.

Espero que os guste

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