Verdura encubierta: coliflor con bechamel

No todo va a ser cocina de fiesta, también hay que comer a diario.

Y cómo logramos que los niños, y los no tan niños, se coman un buen plato de verdura, pues disfrazándola, que parezca lo que no es. Hoy vamos con esa maravillosa verdura que es la coliflor.

Espero que hablar de las propiedades anticancerígenas de las verduras crucíferas como el brócoli, la col o la coliflor no sea caer en saco roto y que las incluyamos en nuestra dieta, sino una vez a la semana por lo menos una vez cada dos, pero que no os falten.

Un truco para evitar el olor de su cocción es añadir un chorro de leche durante la misma.

Y para ocultar nuestra humilde pero extraordinaria coliflor prepararemos una bechamel enriquecida con tomate (también llamada salsa aurora) y un toque dulce y exótico como son los dátiles, que junto con el queso gratinado hará las delicias de cualquier niño.

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana
• 3/4 l. leche
• 30 gr. mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 3 dátiles sin hueso
• 1 cucharada de concentrado de tomate o 3 de salsa de tomate.
• Jamón york
• Queso rayado
• Aceite, sal, pimienta, nuez moscada

Cocemos la coliflor troceada de forma más o menos homogénea para que se haga por igual, con agua, sal y un chorro de leche. Hasta que quede blanda, o un poco más dura si nos gusta la verdura más entera, escurrimos y reservamos.

Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla con un poco de aceite de oliva y tostando un poco la harina, 

Troceamos los dátiles, el toque dulce que nos aporta dejará a quién lo pruebe preguntándose qué era ese saborcillo tan rico.

Vamos añadiendo la leche de poco en poco y cociendo la bechamel hasta que quede densa pero no mucho (al enfriar espesa más), añadimos los dátiles, pimienta y nuez moscada.

Seguimos cocinándola y añadimos el tomate







En unos 15 minutos la tendremos preparada



Distribuimos la verdura en unos cuencos individuales y le añadimos unos dados de jamón york, cubrimos con la salsa















Añadimos queso rallado al gusto, pero que haya una buena capa de queso.

La introducimos en el horno a gratinar unos 5 minutos










Y a disfrutar de nuestra verdura, convenientemente encubierta

Sano y sabroso. ¡Que aproveche!
Gracias por seguirnos

P.D.: Otra foto de la receta unos días después, recién gratinada.