3 por 1, con el Chili con carne: burritos y nachos machos.

Aprovechando las rebajas de enero presentamos tres recetas por una. A partir de un sabroso chili con carne, podemos hacer unos burritos y unos nachos, platos de la cocina de la frontera tejana-mejicana. Probablemente hayamos probado estos platos en restaurantes de comida rápida pero podemos hacerlos en casa mucho más ricos y tan fáciles que repetiremos seguro. Vamos primero con el chili con carne.

Ingredientes:

• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo grande o 3 medianos
• 1 trozo de apio
• 3 lonchas de panceta ahumada
• 500gr. carne picada mezcla ternera y cerdo
• 3 tomates
• 1 lata de alubias rojas cocidas
• 1/2 vaso de vino
• 6 cucharadas de tomate frito
• 1 guindilla (o 1/2 chili picante)
• Pimentón picante, comino, orégano, sal, pimienta, aceite.

Primero hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el apio, todo muy picado, en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

Cuando la cebolla esté blanda añadimos la panceta troceada y seguimos friendo.

Añadimos la carne picada, comino, orégano, sal y pimienta y doramos a fuego fuerte.

Añadimos el pimentón picante y  los tomates pelados y picados

Cuando se haya absorbido el líquido de los tomates añadimos las alubias rojas cocidas.

Añadimos el medio vaso de vino y el tomate frito. Podemos añadir tomate triturado en lugar del tomate frito pero antes de las alubias y lo dejaríamos freír hasta tener una consistencia cremosa.

Como he dicho antes el punto es cremoso, probamos y rectificamos de sal o picante con un poco de Siracha o tabasco.

Podemos servir el chili con carne en un plato con nachos, queso y jalapeños para picar pero podemos presentarlo de otras dos formas.

Burritos de chili con carne

Picamos un cogollo de lechuga en juliana, al igual que media cebolla y unos jalapeños, nosotros metemos en vinagre unas guindillas y así tenemos para todo el año -tengo que poner esta receta también-

Rallamos un poco de queso chedar o algún queso suave que nos guste

Calentamos en la sartén sin aceite unas tortitas mejicanas y rellenamos con el chili, el queso, la cebolla y los jalapeños, un poco de lechuga y unas cucharadas de yogur natural, en nuestro caso kefir.

Nachos machos

Colocamos una capa de nachos en un plato, sobre estos ponemos unas cucharadas de nuestro chili con carne y queso rallado.

Ponemos otra capa de nachos, chili y queso y metemos en el horno a gratinar cinco minutos (dependiendo del horno)

Sacamos y servimos con unos jalapeños picados por encima o con un poco de pipirrana que los mejicanos llaman pico de gallo o unas cucharadas de guacamole, algo que lo aligere y le dé frescor.

Espero que os guste y que aproveche.

Gracias por seguirnos.