miércoles, 23 de noviembre de 2016

Bacalhau à Brás: revuelto portugués de bacalao y patatas

Nos encanta Portugal, parece que los españoles siempre miramos hacia Europa pero damos la espalda a nuestro vecino, es un país bellísimo, con gente encantadora y una gran cocina por descubrir.

Hoy os proponemos una receta que nos encanta traída directamente desde tierras lusitanas: revuelto de bacalao y patatas paja que en Portugal se llama Bacalahu à Brás.


Ingredientes:

  • 500 gr de bacalao (mejor desalado)
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • perejil, sal, aceite de oliva
  • 4 aceitunas negras
Lo primero es preparar las patatas que se van a llevar más tiempo.
Pelamos y cortamos en tiras finas las patatas, primero cortando la patata en láminas  y éstas en tiras, dejamos en agua con sal y escurrimos conforme las vayamos friendo.




Las sacamos a un papel que absorba el exceso de aceite, pasamos a una fuente, salamos y reservamos

Desmenuzamos o cortamos en tiras el bacalao, os aconsejo comprarlo ya desalado sino debéis desalarlo unas 24 ó 48 horas según el tipo de bacalao. Lo escaldamos unos minutos en agua hirviendo.



Picamos  la cebolla y los ajos y los doramos en una sartén grande con aceite, unas cuatro cucharadas.


Añadimos el bacalao y mezclamos.


Unimos las patatas ya fritas.


Batimos ligeramente los huevos, como para una tortilla y añadimos, sacamos del fuego y cuajamos el revuelto que con el calor de la sartén y de los ingredientes tiene bastante. Hay que dejar el revuelto jugoso.




Presentamos en plato y decoramos con un poco de perejil y unas aceitunas negras (que en nuestro caso no teníamos).

Y a disfrutar del sabor de Portugal en nuestra casa.

Espero que os guste.

Gracias por seguirnos.

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